十大名茶之信阳毛尖 绿茶之王，信阳毛尖

信阳市，又名“申城”、“茶都”，位于河南省南部，东邻安徽，南接湖北，为三省通衢，是江淮河汉间的战略要地，信阳山水秀丽，气候宜人，素有北国江南，江南北国之美誉，境内有驰名中外的中国四大避暑胜地之一的鸡公山、“中原第一湖”南湾湖、国家地质公园金刚台，唐、明两朝国庙灵山寺等著名旅游景点。而今天，我们就说说鸡公山上的绿茶之王——信阳毛尖。

鸡公山

一、信阳毛尖简介

信阳毛尖

信阳毛尖，亦称“豫毛峰”，属绿茶类，中国十大名茶之一，河南省著名特产，被誉为“绿茶之王”。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带，有名的产地为五云山、金刚台、固始九华山等。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的明显特征，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖

二、信阳毛尖发展历程

1、唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》指出：义阳茶在义阳南山区，并把信阳列为全国八大产茶区之一

2、宋代，大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道“淮南茶，信阳第一”。

3、清代，在清未出现了细茶信阳毛尖，成立“元贞”茶社，信阳毛尖茶已为全国名茶之一。

4、1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。

5、2007年，中国国际茶业博览会（郑州），信阳毛尖一举夺得“茶王”称号。

信阳毛尖茶在世界绿茶各种评比中大放光彩。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等20多个国家和地区。

三、信阳毛尖工艺

信阳毛尖制作工艺

手工炒制信阳毛尖的工艺流程是：鲜叶摊晾→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔。

1、摊晾，关系到毛尖香气和品质的重要环节。鲜叶经过摊晾后，散发水份，挥发青草气，增加香气，调和滋味，使茶青叶面变得柔软。

2、生锅，生锅锅温较高在160℃～200℃之间。茶青的老嫩与锅温成反比。级别高的茶青鲜嫩锅温要低，级别低的茶青锅温高。决定信阳毛尖色泽最重要的工艺就是生锅，

3、 熟锅，熟锅主要用手炒制，通过抓条和甩条来整理条形。经由熟锅进一步蒸发水分，发挥香气，做条整形，从而使茶叶转变为信阳毛尖细、圆、紧、直的条形。

4、烘焙，烘焙分3个阶段，第一次打火称为初烘、摊放、第二次打火就是复烘。打火的目的就是为了进行干燥蒸发水分，防止茶叶劣变。同时是茶叶外形得以固定下来。稳定茶叶的品质。

5、拣剔，经烘焙足干后，还要进行人工拣剔，把条索不紧的粗老叶和黄片茶梗及碎末剔出来，达到各级茶应具有的外形标准。

四、信阳毛尖冲泡方法

信阳毛尖冲泡

1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。

2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

3、加水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这 样才能在投茶时使水温在85℃）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水，再者

是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶。

4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。

6、品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

五、信阳毛尖功效与作用

信阳毛尖明前新茶

1、漱口防龋齿

信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

2、分解烟草毒素

信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

3、消滞、减脂

提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。

4、抗茵消炎

信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。

5、抑制有细胞突变与癌变

信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

6、止血、止痛

信阳毛尖绿茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

7、软化血管

每天喝信阳毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

茶是一个简单的东西，但是喝茶却是一个很有讲究的事情。愿你能在茶中感受生活，也感受生活之外的那一份静谧。