河鲈和海鲈鱼有什么区别？才发现，原来海鲈

春季有很多食材都非常的新鲜，就像一些绿叶蔬菜之类的，口感鲜嫩又清新爽口，非常好吃。当然按照咱们平时的饮食习惯来看，每顿饭里都是吃青菜也不行，在春季其实还可以多吃一些鱼肉，不论是海鱼还是河鱼，都有对应的美味做法，那么大家知道，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别吗？

鲈鱼其实咱们平时吃的也不少，最经典的做法就是清蒸鲈鱼了，鲈鱼的肉质鲜嫩，只需要蒸够8分钟，肉质嫩滑，入口即化，非常好吃。只不过现在市场上有海鲈鱼也有淡水鲈鱼，两种虽然都是鲈鱼，但品种不同，如果没有买到对的食材，用了不匹配的做法来制作，不但浪费了原材料，做出来的菜肴味道也会差强人意，特别是鱼肉，鱼腥味本来就比较重的情况下，制作的方法做错了有可能还会加重鱼腥味。今天我就在文章当中来给大家分享，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别，学会以后就能一眼辨别不同品种的鲈鱼，做出来的美食味道就会更好了，一起来看看吧！

区别一：口感

两种鱼虽然都是鲈鱼，但是吃起来的口感还是会有所差别的，淡水鲈鱼的口感一般要比海鲈鱼要更鲜嫩一些，因为平时咱们能买到的淡水鲈鱼一般都是鲜活的，新鲜宰杀的鱼一方面鱼腥味会更少，另一方面也会更新鲜，那么在吃的时候，如果用来做清蒸鲈鱼，那么淡水鲈鱼的口感要比海鲈鱼更鲜嫩。当然，这也并不是绝对的，如果是沿海城市能买到刚打捞出海的海鲈鱼，用来清蒸的话，口感也会很鲜嫩。鱼肉当中的鱼腥味取决于鱼失去活性之后，存活的时间长短，如果储存冰冻的时间越长，那么鱼腥味就会越重，就不适合用来做清蒸，因此大家如果是想要吃到鲜嫩口感的清蒸鲈鱼，最好是选择新鲜宰杀的淡水鲈鱼会更适合。

区别二：外形

淡水鲈鱼和海鲈鱼在外形上还是有一定差别的，淡水鲈鱼的体型一般更小，标准大小是2斤左右，而且鱼身的颜色偏青白色，没有斑纹，鱼鳞也比较小；海鲈鱼的外形会比较大一些，一般会有3-4斤一条，并且在鱼身上会有一些黑色的斑点，鱼鳞也比较厚。而且两种鲈鱼的售卖场景也不同，一般海鲈鱼属于近海鱼，打捞出海之后就需要冷冻储存，不然在菜市场或者是超市里没有很好的饲养环境，因此咱们看到的海鲈鱼基本上都是已经冰鲜储存的了，而淡水鲈鱼则是在水缸里灵活游动的鲜活状态，通过两种鱼的外形以及售卖场景，咱们也能区分好两种鲈鱼，在超市里冷冻的就是海鲈鱼，鲜活水养的就是淡水鲈鱼。

区别三：营养

两种鱼虽然都是鲈鱼，可因为生活环境不同，营养价值也是有些许不同的，海鲈鱼当中的优质不饱和酸会丰富，肉质当中的营养成分会更容易被人体吸收，更适合小朋友和老年人吃；淡水鲈鱼当中则是维生素以及矿物质方面更丰富一些，适合青年人食用，但两者都是鱼肉，其实营养成分都比较均衡，只是不同的生存环境让两种鱼肉各有千秋，大家可以根据家里人的营养需求或者是口感喜好来挑选不同的鲈鱼。

掌握了以上三个窍门，大家就不用担心会买错了，并且还可以挑选到更适合家里人食用的鲈鱼呢。但不论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，大家在购买的时候也要仔细留意三个部分，查看清楚之后再购买，避免买到留存时间太长的死鱼，买到这种鱼的话，不但鱼肉当中的营养物质已经流失，吃起来的口感鱼腥味还会特别重，买回家不论怎么做都不好吃，还浪费钱呢。

选鱼第一点：看鱼眼

不论是什么鱼，咱们在挑选的时候要仔细地查看好鱼眼，一般鲜活的鱼，眼睛都是清澈透明的，有些老板会为了售卖方便，提前把鱼宰杀好，那么这个时候我们就要仔细查看鱼的眼睛，鱼眼发红以及泛白的都不买，因为鱼眼是最容易反应一条鱼是否新鲜的标准了，咱们买鱼的时候，不论是淡水鱼还是海鱼，都要选择鱼眼清澈不泛白或者不发红的，就是新的，或者冷鲜条件比较好的鱼。

选鱼第二点：看大小

挑选鲈鱼，可不能专挑大的，有些朋友觉得自己家里人比较多，买鲈鱼买大一些的制作起来方便，也可以满足全家人的饭量，但太大的鲈鱼肉质一般都比较柴，用来清蒸的话鱼腥味还会比体型小的鲈鱼要更重，因此咱们挑选鲈鱼的时候，可不能专挑大的，一般按照鲈鱼的标准体重挑选就是最合适的，淡水鲈鱼的标准体重就是2斤左右，海鲈鱼3斤左右，太小的鲈鱼没有肉，太大的鲈鱼口感不好，选择标准的就是刚刚好的啦。

看完了这篇文章，大家就掌握了分辨海鲈鱼和淡水鲈鱼的方法，并且还可以挑选到新鲜的鲈鱼啦。春季的鱼肉也很鲜美，并且鱼肉当中的脂肪含量都比较低，适合大部分人群食用，喜欢吃鲈鱼的朋友下次就可以用这套方法，选到适合自己的鲈鱼了。

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