吃猪肝补肝是正确的吗？多吃猪肝真的能补肝么

猪也很忧伤，躺着也中枪

民间常年流传“吃啥补啥”的说法，比如，吃猪肝等动物肝脏能补肝。然而，这次猪有话说了——多吃猪肝，未必对肝好！

动物肝脏有营养么？

有，而且还不少。我们先来看看动物肝脏里有哪些好东西——

铁：每100克猪肝含铁22.6毫克，是猪瘦肉的7.5倍多。这种铁吸收率很高，所以“吃猪肝补血”是有一定科学依据的。另外，肝脏中的锌、铜、锰等微量元素也特别多。

维生素A：动物肝脏里的维生素A含量远超蛋、奶、瘦肉、鱼虾等食物，可以防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。此外，肝脏还有人体所需的13种维生素，营养可以说十分全面了。

动物肝脏里的维生素A远超瘦肉

吃肝有啥坏处？

肝脏虽然是营养大宝库，但有两样东西也特别多——

胆固醇：肝脏中的胆固醇含量超级高，是瘦肉的3~5倍。对于有心脑血管疾病的老年人是特别不友好的。

重金属等有害物质：朋友们，你们可别忘记肝脏是用来排毒的！有毒代谢产物、饲料和兽药中的有毒物质等残留较高，所以一般都建议肝脏下锅前要反复清洗。

另外，东西再好不谈剂量都是耍流氓。肝脏里的维生素A若摄入过量，可能会导致中毒。

维生素A不能摄入过量。废话，任何东西都不是多多益善。

怎样吃肝才科学？

• 缺铁性贫血、缺少维生素A以及其他医生认为有需要的人群，可以适当食用动物肝脏。优先选用生长周期较短的禽类肝脏（如鸡肝）；

• 再爱吃也不要天天吃，健康成年人每周吃一次最多了，一次别超50g；

• 如果给宝宝做辅食，可以做成肝泥，每周不超过2次，一次别超20g（差不多等于一汤匙肝泥）；

• 去正规超市、市场买新鲜、有检疫标志的动物肝脏。下锅前用流水多冲刷几遍；

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