凤梨酥外皮怎么做才能酥？大叔家的甜点系列凤梨酥

虽然已经是夏天，凤梨的春果已经成熟，但是这次大叔为大家带来香甜可口的，点缀你美丽的夏日心情。用新鲜凤梨纯手工炒制的馅料，不粘牙，不涩口，不离皮，咬下去满满的凤梨纤维，丝丝绕在齿尖，酸甜可口。无论口感还是味道，绝对不是市售馅料可以比拟的！真凤梨手工做成的真心，凤梨酥只为满足你挑剔的味蕾，喝杯咖啡吃个凤梨酥，真好~外皮不干不湿刚刚好，一口咬下去，酥皮立刻化成又香又酥的小颗粒，和有一点韧度的凤梨馅儿融为一体，吃起来一点都不腻。

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黄澄澄的馅料被黑色芝麻外皮衬托得更加鲜明诱人，酥脆得相当到位，咬一口是浓浓的芝麻香 酸甜凤梨味，因为谐音“黑凤梨”，更是款表白神器！说不出口的那些话，让凤梨酥替你表达吧！好吃的凤梨酥，凤梨果肉至少要占五分之一（这是底线！），酥皮重量是馅料的1.5倍，根据这种黄金比例做出来的凤梨酥，基本能实现馅料甜而不腻，外皮酥而不散。其实最早，不论凤梨饼凤梨酥，所有的馅都是纯凤梨加糖熬出来的。但一般超市里购买的凤梨酥，为了使保质期更长，可能会添加保鲜剂，这样凤梨酥的口感就大打折扣了！那么怎么样能不用跑到台湾也吃到新鲜的凤梨酥呢？今天大叔下厨房教你做凤梨酥，希望你吃的开心~

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无盐黄油220克、细砂糖20克 、盐2克、全蛋液55克、低筋面粉200克、高筋面粉100克、脱脂奶粉30克、凤梨1个、冰糖适量

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1、首先把凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料，将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀备用即可；

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2、然后加入全蛋液继续打发至混合均匀，过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉，用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时备用即可；

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3、最后取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆，将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具，烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可上桌开吃啦~

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外皮酥脆，甜而不腻的凤梨酥就烤好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、凤梨酥不仅送朋友的绝佳礼物，作为零食口感也是超好的哦；

2、凤饼缩小成如今的每个大约二十五至一百克左右的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。

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