原来土鸡蛋是这么来的 浅说，土鸡蛋的前世今生及未来

提起“土鸡蛋”、“野味香”及“农家乐”，吃货们立马会喜上眉梢，人约黄昏后，尤其是中秋长假余味未消之际。然而对于“土鸡蛋”，其前世今生及未来，居廊庙思耕钓，土鸡咯咯知多少？今天，就帮大家掰开来揉碎了，细说一下“土鸡蛋”的来龙去脉。

要说清楚“土鸡蛋”，那就要先搞明白“土鸡”，有“土鸡”就自然有“洋鸡”。在“洋鸡”进入咱大中华之前，并无“土鸡”的概念，但凡土生土长在咱中华大地上的本地鸡，统称“土鸡”，这是为了有别于外来引入的“洋鸡”。然而，“土鸡”的概念范畴，而今早已随着时代的变迁发生了根本性的变化。

1、蛋鸡品种的差异。早期的“土鸡”品种，都是当地土生土长的地方品种，没有经过任何育种学家的主动定向选育，也没有经受外来品种的被动杂交改良，完全保持着原始淳朴的自生自灭式繁衍状态。然而，时至今日，这样境况几乎不复存在，蛋鸡品种在全球化的巨浪中，早已被淹没地无影无踪，世界蛋鸡种质资源，早已集中到少数几家寡头育种公司之手，吃货们心目中的“土鸡”已寥寥无几，此时的“土鸡蛋”实为“洋鸡”所生产。

2、生产方式的差异。在大部分吃货的心目中，“土鸡”应该是：白天在草丛中沐浴阳光，寻捕虫子吃，饮用山泉水，有沙浴场。夜间回到鸡舍，飞到栖架上睡觉。这种浪漫的场景，确实有一些正规企业能够做到，但绝大部分“土鸡蛋”企业或养户是做不到的。这种开放的生产方式，在欧洲被称之为“谷仓鸡”，相对高密度笼养模式则被称之为“电池鸡”（battery），蛋品售价“谷仓鸡”高于“电池鸡”，这是处于对动物福利法规的遵守。

3、饲料营养的差异。大部分吃货的第一反应，肯定是吃虫子、青草及杂食，而不需要营养学家设计的配合饲料。要是这样想。恭喜你答错了，鸡能够消化吸收的纤维素非常有限，虫子、青草及杂食仅能起到让鸡兴奋奔跑的作用，远不够自身维持和生长的需要。开放式饲养的鸡群，其主要食物仍然是工厂提供的全价饲料，而且由于活动量增加食量远大于笼养蛋鸡。

综上所述，现如今所谓的“土鸡蛋”，鸡的品种完全是洋品种，真正意义上的“土鸡”已名存实亡；在生产方式上，绝大部分“土鸡蛋”属于概念性炒作，并没有实施大规模开放饲养，而这一点，也许是“土鸡蛋”未来生存和发展的核心空间所在；对于饲料营养方面，“土鸡蛋”和普通鸡蛋，没有也不可能有大的差别。