深圳罗湖潮汕砂锅粥哪里好吃 深圳市中心这家老字号砂锅粥

网红砂锅粥

广东人爱喝粥，尤其是潮汕人。潮汕粥，广东省潮汕地区的特色传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。今天，无论是在汕头、揭阳及潮州等潮汕大地，还是在全国各地乃至南洋等地，都可以在路边大排档或者潮州美食精品店遇到这道美食。

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，制作原料主要有基围虾、膏蟹、东北大米、香菜、香葱等，味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

而在夏天时节，炎热的天气使人们胃口变差，食欲不振。而一碗温润鲜美、营养丰富的砂锅粥，就具有开胃健脾、滋补益气的作用。许多人通过食粥来补充营养，调节饮食，一碗粥会使人胃口大开，吃得津津有味。

最近，深圳这家位于福田的老字号潮汕砂锅粥——洪记砂锅粥红火了，除了福田食客，罗湖、南山、宝安等各区食客也慕名而来，大享口福。食客们好吃到爆，洪记许多时候半夜3点还不打烊。

老字号由来

洪记砂锅粥，由林先生、吴女士创立于2005年。当年夫妇两人白手起家，靠着潮州人“爱拼才会赢”的自信自强精神，敢拼，能干，精明，热情，好客，没日没夜辛苦工作，赢得了众多食客信赖，把粥店经营起来。

洪记砂锅粥在新洲开了15年，新洲人也吃了15年的砂锅海鲜粥。这家粥店，很多新洲一街的街坊再熟悉不过了，每天晚上都人气爆棚。

洪记专业于潮汕砂锅粥。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟时，放原料再加配料慢火煮成。经典的粥品有羔蟹虾粥、野生黄鳝虾粥、家鸡虾粥、乳鸽虾粥等。

食客们评价说，砂锅粥非常的鲜美，而且给的料也非常多，粥很绵密，吃起来口感很好。一勺舀起，有满满的海鲜。

洪记砂锅粥正宗专业，有口皆碑，渐渐成为深圳老字号的潮汕砂锅粥。

入驻水围文化街区

随着洪记名气越来越大，新洲店已经满足不了食客们的需求。洪记2017年入驻了当年开业的水围1368文化街区。老板林先生表示，现在饮食行业的发展潮流是规模化、网络化经营，他希望通过品牌包装、网络配送扩大经营规模，水围新店更加注重客户体验。

洪记砂锅粥选择水围1368文化街区，主要看重这里的街区定位规划、商业氛围和年轻客群。

水围是岭南名村，也是深圳的美食圣地之一，其位于皇岗口岸附近，港人云集。水围1368文化街区，10条交错的小巷子透着岭南文化的街巷情结，巷子里的岭南风情建筑——骑楼，连廊连柱，中西合璧。

这里多元、自由、个性，富有感染力的主街，广府风味美食，传承岭南文化魅力，引领着深圳潮派生活。洪记在这里给自已打上一个时尚招牌——洪记168海鲜粥。

洪记168海鲜粥主打产品是一人或数人套餐的小砂锅粥。还推出众多富有潮汕乡土气息的特色风味名小吃，如韭菜粿、芋泥卷、普宁布子豆干、春卷等，用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口，让你的舌尖“蠢蠢欲动”。

原汁原味，传统工艺

与广州地区的老火白粥 “绵烂”的口感不一样，潮汕的海鲜砂锅粥，讲究粥底粒粒清爽，粥水香滑软绵，材料多以海鲜为主，不仅味道鲜美无比，而且营养丰富，具有滋补、养生、养颜等功效。

洪记砂锅粥坚持潮汕传统的煮粥工艺，用心煮粥，不添加任何配料，选用新鲜的虾、蟹、黄鳝等海鲜，务求原汁原味。

老板林先生介绍，砂锅粥最重要就是火候，火要猛，不停搅动。煮粥没有巧，三十六下搅,搅拌也是煮潮州粥的技巧之一。米粥要煮至粒粒分明、粘稠软香。粥七、八分熟后，才下海鲜等食材。要根据不同食材的易熟程度，来决定入锅时间。

等虾蟹与白粥“缠绵”以后，米汤逐渐被蟹膏染成微黄，鲜味也融入进了每颗米粒之中，这时，倒入香菜和香葱等，用大勺子拌匀，就可以搓手开吃啦。

吃虾啃蟹的时候，一定要蘸点普宁豆酱，再配上普宁布子豆干、潮州炸果肉、潮州麻叶等小食，那发酵的酱香，洞开的味蕾，会让海鲜的滋味变得更加醇厚。

网友点评

15年来，洪记砂锅粥赢得了众多食客的胃，更抓住了食客的心。食客们好评如潮，下面是网友们的点评。

@奥利佛：我们一行三个人，就点了一个两人套餐，有一锅粥加多一份虾，一份普宁炸豆腐，潮州肉果，麻叶，泡菜，感觉一个套餐已经把砂锅粥必点精典附配小吃全带上了，非常适合。

@mmmmmmgg：进去尝尝，没想到有惊喜，都是很潮汕的菜品。每一样都做的挺好的，连酸菜小菜都好吃，普宁炸豆腐也正宗，很多店用的都不是布袋豆腐。

@孙二胖：有点消费升级感觉的岭南风味小店！开在水围一间生意不错的酒吧旁边，确实帮忙了不少生意。看他们各种出品都新鲜热辣，颇为诱人，从鱿鱼须到潮汕炸果肉，都很香很惹味。

@yyingshirley：經常來水圍，有時吃多了油膩重口味的，想吃點清淡，就可以選個粥吧。

@张小喵喵喵：料超级足，虾是对半切开，蟹很大。最爱普宁炸豆腐啦，口感很嫩，蘸着老板配的酱料很好吃。麻叶配粥，很经典啦……

@nicoooooooooo62：潮州麻叶开拓了我的新境界，好吃耶～～送粥一流～

@活捉一只小可爱：砂锅粥，虾非常新鲜，蟹不是很多，但是！！这个价格有虾蟹的砂锅粥在水围性价比上天了要，必须打call。

@苏牧酱：逛新开的1368国际街区。逛了一圈发现大多都是陌生的新店，稳妥起见还是找了家老牌潮汕菜吃吃家乡风味。看起来是一家人在经营，叔叔阿姨待人亲切，感觉很不错。

@吴赝祖：本人对潮汕的美食还是挺热爱的。这几款芋泥卷、炸粿肉、春卷都很好好吃，而且不油腻。普宁炸豆腐，第一次吃，虽然太烫了，不过还是挺特别，外脆里嫩。

洪记砂锅粥招牌菜

羔蟹虾粥

用料鲜美，粥水香甜

野生黄鳝虾粥

入口鲜滑，口感细腻

家鸡虾粥

温中补脾，益气养血

乳鸽虾粥

滋补益气，祛风解毒

春菜排骨粥

美味营养，清淡脆香

| 小食风味 |

粿：南瓜、韭菜、芋头三种口味。南瓜粿甜甜，韭菜粿爽口，芋头粿养颜。

普宁炸豆腐：两面金黄，外脆内嫩，风味独特。

芋泥卷：色泽鲜明、外皮酥脆，内芯香软。

潮州麻叶：潮州麻叶野菜佳肴，贵宾享受。

咸菜：洪记咸菜一点不咸，香脆爽口。

椒盐虾：色香味俱全，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

来源：公众号世纪传动（ID：sjcdsz）

作者：水天一剑

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——原创文字 ——

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