海参如何快速泡发最好？海参泡发全过程，保姆级教程

海参那么有营养，买到好的海参却不会泡发，岂不是很浪费？

今天，海福康小编就来教大家如何正确泡发海参。认真看哦，你也可以跟我一样，泡出大海参，成为泡发高手

海参泡发简单来说就5个步骤

1、将干海参用纯净水放置冰箱泡软；

2、泡软的海参去掉沙嘴，清洗干净；

3、煮海参；

4、煮好的海参再次放入冰箱内的纯净水泡发；

5、泡好的海参冷冻并真空包装储存。

第一步：泡软海参

将干海参放入洁净、无油的容器中，用足量的纯净水完全浸泡，水一定要完全没过海参。

将海参连容器放入冰箱保鲜层（0-5℃），浸泡72小时以上，期间每隔12-24小时换水一次，直至海参完全泡软。

图中海参已经泡了三天三夜

注意事项：以100头以上的小规格海参要泡足72个小时，100头以下的大规格海参要泡4-5天，个头越大泡得越久，直至海参完全泡软。海参必须放置在冰箱冷藏室（0-5℃）泡发，即使在冬天也不可以常温泡发。

泡发的水必须是纯净水，不可以是矿泉水，也不可以是家庭净化水，且水量必须充足，每隔12-24小时需要换水一次。

泡发海参的容器，必须洁净，无油，否则会引起海参自溶。

第二步：海参去掉沙嘴，清洗

1、确保海参体已经完全泡软，就可以去沙嘴了。

用剪刀从海参腹部圆口处沿着海参腹部中线从头到尾剪开：

2、剪掉沙嘴、去掉里面的白色石灰质牙齿：

3、用清水洗掉海参体内的杂质和沙子：

第三步：用锅进行焖煮

1、将清洗好的海参、放入清洁无油的锅内，加入足量的纯净水，中大火烧开；

2、水开之后转小火，保持锅内水微微沸腾，并开始计时，煮约80分钟后，开盖逐个检查海参的软度。

检查方法：用筷子夹起海参，海参两端微微下垂，则挑出放在一边，若仍然挺直，则继续煮。（80-120分钟，是一斤100-120头海参的经验时间，干海参比较大，煮的时间需要相应加长）

3、全部煮好之后，将海参全部放回锅中，盖好锅盖，热水中焖30分钟左右，或者焖到水自然凉透。

4、焖好之后打开过锅盖，将海参逐个挑出并测试海参弹性。

5、全部煮好、焖好后的海参，自然凉透。

注意事项海参煮的过程中一定要认真做好计时工作，海参硬了可以再煮，但煮过头了，煮软了就没法挽救了。海参煮的时候，中大火烧开后转小火，要保持水微微沸腾，尽量用保温效果好的厚锅具，盖好盖子煮。

看海参是否煮到位，并不是一个好了一锅就好了，要逐个捏海参是否煮好，因为每一只海参都有差异，大小、肉质等都不同，所以需要逐个挑拣。

煮好之后，海参要在煮好的水中自然凉透。

第四步：煮好的海参继续冷泡法

将自然凉透的海参，放入纯净水中，置于冰箱保鲜层，继续泡发2天。

准备一盆纯净水，放入冰箱提前冰镇，海参凉透之后直接放进去。水中加点冰块，泡发的海参口感更好，而且更大。

注意事项:泡海参的水可以提前冰镇，并且需要足够多，给海参足够的空间，加入冰块效果更好。每24小时换一次水，泡2天就可以捞出来了，如果泡发一天就已经达到理想的泡发率，也可以先行捞出；

此泡发过程必须全程在冰箱保鲜层进行。任何季节均不可常温泡发。

第五步：冷冻储存

完全泡发好的海参，需要控干水分，放冰箱速冻层进行冷冻。

冻硬之后，每只海参单独包装，冷冻保存。

注意事项尽量控制海参速冻时间，一般4-6个小时就可以冻硬，冻好之后及时装袋。有真空包装机的，每只海参独立抽真空包装更好，有利于海参保持更好的口感。

这样，您的海参就泡发好啦。

有心的您也可以计算一下海参的泡发率：

泡好的海参重量/干海参的重量=泡发率

泡发率，肯定是大的比较好哦！

发好的海参需要尽快食用，不可在水中浸泡太长时间。一次发得多吃不完，请放置冷冻室冷冻保存。

如果实在懒得泡发，购买海福康海参，我们提供免费代泡发服务哦~

如果你家里也有海参不会泡，我们也可以帮忙哦~