百乾楼屋顶概念餐厅：这会是下一步餐厅选址的重点么

当“Mall”这样的大型零售综合体越来越多地出现，也意味着“屋顶商业”越来越被购物中心所重视。

购物中心屋顶零售业态比重构成

数据来源 / RET睿意德

在购物中心屋顶业态分布中，通常运动、娱乐、儿童业态作为主力店被引入，餐饮、零售业态则作为跟随业态进入；其中，租金最高的餐饮比重也最高，为48%。

轻餐饮最受欢迎

购物中心屋顶餐饮业态比重构成

数据来源 / RET睿意德

购物中心屋顶餐饮业态中，咖啡甜品、西餐日料、酒吧、西式婚宴等轻餐比重达到76%。

由于重餐饮需要铺设排油烟设施，大面积铺设不仅巨大高昂，且不利于未来业态调整；加之轻餐饮租金通常高于重餐饮，约为后者的两倍，更利于提高整体租金收益，因此屋顶餐饮普遍青睐轻餐饮。

开在居于城市制高点的Mall屋顶的餐厅酒吧，俯瞰城市华美夜景，气氛浪漫无比，特别受情侣们青睐。

泰国Sirocco（Sky Bar），曾被评选为全球最高露台餐厅，世界三大景观餐厅之一。

泰国Red Sky，跟Sirocco类似，但更加时尚，有变色的大拱门位于最热闹的siam地带，价格上也更亲民。可以在购物之后上去点杯饮料享受美好夜晚。

屋顶农场最热门占比近一半

调查显示，在Mall的娱乐业态中，屋顶农场占比达到48%，大大超过其他业态。屋顶农场的流行，除了其降温隔热效果优良，美化环境、净化空气、改善局部小气候、丰富城市俯仰景观、补偿建筑物占用的绿化地面、提高城市绿化覆盖率的突出优势外，还得益于风靡全球的“新鲜食物恋”概念。

始于英国的“食品里程数”指的是食物从产地到餐桌的距离，距离越少，则为此运输的碳排放越少，食物也更新鲜。当Mall的屋顶农场与餐厅挂钩，即采即食上桌零距离的乐趣，成为非常受欢迎的食尚绿生活。

丹麦哥本哈根 Stedsans，是打败了米其林的屋顶有机农场餐厅。在这家以自然、有机、健康为主打的餐厅里，食客不但可以在绿意葱茏的屋顶农场俯瞰城市燃烧的灯海，还可以找到美貌和内涵并存的有机美食。这家餐厅有多火？据说早在2015年的时候，这里的座位就已经预订到了2016年的夏天。

屋顶上是一个迷人的城市农庄，餐厅隐没在绿洲的深处，在这里可以俯瞰整个哥本哈根，仿佛置身于天空之城。呼朋唤友而来，在农场中聊天，在田埂间等待美食的开始，从晌午到黄昏。

从9大名企及其项目屋顶利用来看，餐饮与农场占了大比重，且布局更侧重于绿色环保，有意将其发展为项目标志性特色业态。

屋顶将会是高比格Mall下一步开发的重点，也会是餐饮选址的一个新晋亮点。

作者：Bella（微信号：CYZ-MBA）