一个餐饮店开几年生意能好点：为什么有些餐饮店刚开业生意很好

为什么有些店刚开始生意好，后来就不行了？怎么办？

刚开业的时候生意好，但是过了两三个月生意变得冷冷清清。我把这个问题给拆解一下，看看我们是怎么解决的。你看一个店铺开业的时候非常火爆，我们主要是考虑两方面问题。

·第一个、客群的问题。你刚开始拉新的时候，一些拉新的活动吸引了一帮尝鲜的顾客。因为他天生的爱尝鲜，任何一个店开业他都愿意去尝试。是有这样的客户的，但是他尝试完了之后是没有复购。

·第二个、是不是你的目标客户。看着挺热闹也是来凑热闹的，或者是你利用优惠方法让他们冲动的来消费。也有部分这样的顾客到你店里来消费了，但是它不是心甘情愿的来消费的。完完全全是冲动型的来消费，他可以理解成我们的非目标客户最终肯定是会流失的。

还有一种就是完全利用你的优惠吸引来的，利用你的打折、利用你的赠送、利用你的免费等等类似于这样的优惠手，把他们给吸引进来的。我们可以理解成是羊毛党，这种羊毛党是没有一点忠诚度的。谁家便宜去谁家。所以说当我们的价格开始恢复的时候，这帮人就不存在了。

·这是第一个层面的问题，很可能是我们客群层面出现了问题。

·第二个方面是复购方面的问题，我们的客群吸引来的很精准，他们也愿意吃我们的东西。在我们店铺去体验的时候感觉不满意，没有达到自己的预期，他们会流失一方面是你的内功。

的确做得不好，产品做的不好吃是吧？你的环境、你的体验、设计都没有规划好，那么这个时候也留不住顾客。甚至说你还没有一定的留客的手段手法，也是留不住顾客的。

·再一个是营销活动，有时候我们做营销的时候会夸大其词，然后把我们的产品夺的很好，把我们店铺的环境夺得很好，把我们店铺的等等各方面因素都夺张的表达出来了，让别人对你这个店铺产生了很大的期待，来之前有期待。来之后很失望这个时候他会对这个店铺产生憎恨，很可能会从你店铺的流失。

那么面对这两个问题我们该怎么解决？其实我们是有一套方法论的，主要是针对新客老客和私域。我们通常会说一句话就是要新客要多，要足够多越多越好。第二个是老客要留得住，留住回头客。

·第三个方面你要建立自己的私域。其实这三个层面的客人都可以归结成一套营销打法，就是我们餐饮营销爆店的八步法。

·第一步你肯定是要洞察客户的需求，找到你的需求模型，然后把你的需求模型搭建清楚，搭建清晰。

·第二步要记着我们要在客户心目当中树立一个清晰的门店形象。他就像一个人一样，让一个客人对你店铺整体的有一个，你可以理解成像一个人一样，你要在别人心目当中建立一个形象。

·第三步我们该怎么做就是打造你的爆款产品。现在很多顾客能够记住一个店完完全全是靠一道菜或者是几道菜，我们有必要打造一个爆款产品，可以给你带来流量。我们该怎么做就是要规划我们的营销触点，我们店铺其实有很多营销的资源而且是免费的。客人进店只是一个营销的开始，他消费一圈体验一圈，完完全全被我们洗脑会增加他对我们店铺的了解，或者是增加对我们店铺的粘性。

·第五步我们考虑的是要设计一些惊喜，来到我们店里有惊喜，来之前有期待到之后有惊喜，那么他走之后他肯定对我们店铺有怀念。那么这个时候我们就把一个老顾客给留。

·第六步我们要做的是搭建私域，不搭建私域是不行了，我们搭建私域是有三个目的。第一个目的肯定是想留住一帮种子顾客，因为这帮种子顾客，关键时刻是可以救命的，就像是前几年的这个疫情一样是吧？有些店的确是靠一帮种子客户支撑着，到现在还活得很好。然后另一个目的是抵御竞争对手，如果你的种子顾客或者是说你的私域顾客和你建联的关系很深很难被竞争对手给转化走。

·第三个目的是当我们想扩展的时候，这帮种子客户对我们来说很有用，它是一个裂变的基础，这是我们做私域的三个主要目的，我们就要考虑设计营销活动了，就回归到我们一些拉新的活动，一些对老顾客的活动就是我们所谓的活动策划，很多人对营销的理解是停留在这个层面，其实这是不全面的，只是我们一个引爆的方法别爆的手法。

·第八步就是到了现在的流量工具，还有其他平台也好，你记着它只是我们做营销的工具，我们做餐饮就是做餐饮，也不是做高德地图，而是把他们变成我们做营销的工具。

是我们几年下来落地的一套方法论，它是包含了四个板块。

→第一个板块是讲认知，你对餐饮行业对餐饮营销的认知，我们在讲认知的时候会讲四个关键路径就是咱们做餐饮了，知道了底层逻辑，那么关键路径是什么？我们常用的四种关键路径深度的给你分享了一下。

→第二个部分我们是讲方法论的就是步骤，还刚才我讲了八步，它就是我们具体落地的步骤。

→第三部分是我们把自己做过的案例进行拆解，我们的方法是什么样子的？还有我们的部分学员通过这个课程的学落地到自己店上，他们的方法又是什么样子的，你可以理解成方法，很多人就更关心了，我们做餐饮营销的方案总共100篇，就是初步打算是更新100篇，很可能我会更新两百篇300篇，只要你持续的看这个课程会有不停的新东西涌现出来。

其实我们这个课程是经过精心设计的，如果是你学习了这个课程加人了我们的课程学习当中，那么一方面可以加人我们的社群，我们在社群里面有答疑，遇到什么问题你不明白的可以在社群里边提出问题，我尽量给你回复，我会一个一个回复，然后还针对学员的直播深度的再讲解这个课程。因为我们每次做线下案子，一些打法都会有一些新的理解，我们都会在直播间里给讲出来。

·然后就是我们后面的这100套餐饮营销的方法，方案这些方案不断的更新，它就像是一个工具箱一样，就像是一个字典一样，当你遇到因惑的时候也可以把这个课程翻开，看看这些方案到底具体是怎么操作的。然后再回顾前面的这种步骤方法论逻辑融合在一块儿就变成了你的打法。如果你感兴趣可以加人我们的学习行列。