十种能吃的野菜:这3种野菜以前都不吃现在能卖60多元一斤
要说野菜哪里多,农村大山里到处都是。我的老家就在贵州布依寨子里,小时候最大的乐趣就是放牛去山上之后,便跟着大一点的孩子满山遍野地寻找野菜,野果子,野生菌子。
随着生活水平的逐渐提高,人们会更加注重饮食健康,买菜的时候更多的会选择绿色蔬菜,或者有认识野菜的,也会经常从农夫那里花大价钱购买,不仅能改善一下口味,最重要的是野菜富含很多人体需要的微量元素,营养丰富。以前很多野菜都是我们不吃的,现在却重金难买。
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第一种、荠菜
荠菜是一种生长在农历二三月份的一种好吃的野菜,有的地方又叫护生草、芊菜、净肠草、地米菜、鸡心菜、鸡脚菜,小兔子们也最喜欢吃。它们喜欢温暖潮湿的环境,一般房前屋后,田野,山坡,最常见到它们的身影。很多文人墨客对荠菜情有独钟,大文学家苏轼称其为“天然之珍”,诗人辛弃疾还为它写过名句“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。荠菜富含多种氨基酸等营养物质,可以凉拌,炒着吃,做成饼,包饺子等等。二三月份的荠菜最鲜嫩,这个时候可不要错过了。
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第二种、马齿苋
又叫狮子草、地马菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋等等,不同地方,叫法不一。一般生长在春夏季节,它有椭圆形叶片,开着细碎小黄花,一节一节的,掰断后还会流黏水,在夏季最为旺盛,生活力强,春天最嫩最好吃。在土壤肥沃的菜园、田埂、路边最为常见。马齿苋的吃法多种多样,由于茎叶富含水分,吃起来脆嫩多汁。像它的叶片扁平肥厚,可以用它来煲汤或者炖菜,而最简单的吃法是“采苗叶,先用水焯过,晒干后,加入油盐调食”。
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第三种、灰灰菜
灰灰菜在其它地方又叫做灰藋(dio)、灰条。喜欢长在农田间、山坡上、马路旁,在房前屋后也能随处可见。古代很多诗人也描写过它,王维写它的“积雨空林烟火迟,蒸藜饮黍饷东菑。”而《红楼梦》里,刘姥姥第三次来荣国府时带的各种各样干菜里就有它。灰灰菜是非常普通的野菜,吃法多种多样,炒吃、凉拌、做汤、做馅,或者拌上小麦粉和玉米面蒸成麦饭都可以。不过凉拌最好吃,凉拌的时候放上一点蒜,就完美地填补了它本身的异味。但是必须先将它用沸水焯一遍,将大部分草酸去除,再用清水漂洗,除去大部分藜碱,才能食用。
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各位读者朋友,你的家乡有哪些春天必吃的野菜呢?欢迎在留言区评论,说说你们的吃法!
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