青色的柿子怎么催成软柿子？霜降不摘柿硬柿变软柿

文|陈罡元

“霜降摘柿子，立冬打软枣。霜降不摘柿，硬柿变软柿。”在我们老家湖南，流行霜降摘柿子和吃柿子。据说，霜降吃柿子，整个冬天就不会感冒和流鼻涕。

在我家屋后，有两棵很大的柿子树，是曾外祖父栽的。曾外祖父去世之后，这两棵柿子树便分给了外公和他的兄弟。由于有上百余年的历史，两棵树既粗壮又高大，要三个成年人手拉手才能把其中一棵围起来。

两棵柿子树，栽在厨房对面、卧房后面的土坡上，一抬头便能看到它们挺拔又伟岸的身影。尤其是去厨房吃饭，看着柿子树从光光的枝丫，到苍翠的嫩芽，再到在微风中摇曳又碧绿肥厚的叶脉，一切是那样令人赏心悦目。最让人嘴谗的，便是柿子熟了，红彤彤挂满树梢的时侯。那才叫美、艳、鲜，恨不得立马爬上树去摘几个咬一口。

柿子树果结少了，父母担心；结多了，却又不省心。每次，父母爬到树上摘柿子，我在地下望着都害怕。为安全起见，父母会拿两根粗壮的绳子，把一头绑在树的主干，一头绑在自己身上，免得一不小心脚下打滑，稍有不慎掉下去。听说，外公有一次就是这样，差点丢了性命，连人和枝掉了下来。幸好，当时外公急中生智，在下落的瞬间，双手往上乱抓，竟让他抓到另一根粗壮的枝干，救了他一命。

熟透的柿子容易瘫，一落地便软成了一朵花，不过却格外的甜。每到柿子红了的时候，便有成群的鸟儿飞到上面去吃。小雀仔还好些，损失不了多少。遇到那长尾喜鹊，三四只就够人烦，叽叽喳喳的，啄得柿子一个个往下掉，轰都轰不走。

柿子摘好了，就要放坛里把它们密封存熟。这个时候很关键，要选那没有烂又光鲜的柿子，找两个密不透风的坛，就是农家腌酸菜的那种。在挑坛的时候也有讲究和技巧。用大盆事先装好水，把坛放里面浸泡，如果水面上有小泡涌出，说明这坛漏气，放柿子下去封坛，都会瘫软烂掉。这是母亲通过多年实践得出来的经验。

坛挑好了，便去扯一大把辣蓼草，在我们那叫篓辣草。篓辣草不仅具有解毒、健脾、化湿、活血、截疟之功效，还可以治疗疮疡肿痛、暑湿腹泻、肠炎痢疾、小儿疳积、跌打损伤疼痛等。母亲每年会在自己做的酒曲里面放这篓辣草，说能治感冒，酿了酒喝，对身体好。

放柿下去的时候，先在坛底垫一层篓辣草，把柿平放，上面又盖一层篓辣草，如此循环到坛口，再拿柿叶塞紧坛口，盖上坛盖，便大功告成。等到一个月以后，就能吃到又沙又脆又甜又鲜的柿子，母亲便忙着把它们送给亲戚和左邻右舍。

有些掉地上打烂了的柿子，母亲会在那些裂了缝的地方，插上芝麻梗，放谷柜里恒温，这样过几天就能吃了。虽然，这样的柿子软绵绵的，不脆，烂了的地方会变黑，但是，却又滑又甜，永远也吃不腻。

每年霜降，母亲还会买一些苹果和栗子来吃，寓意事事平安吉利。虽然这些传言不知是真是假，但母亲确深信不疑。这不仅包含着母亲对美好生活的向往，更饱含了母亲对我们深深的爱。

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