冰糖雪梨蜂蜜贝母的正确用途 人称，水下雪梨江南人参
去水果店买水果时你会发现这样一种美味，它扁扁黑黑、沾满污泥，个头只有乒乓球大小，简直丑得不像样子！商贩坐在一旁垂低着头，用小刀熟练地削掉外皮，然后用塑料袋装好，等待顾客的挑选。
未曾吃过的人会觉得黑不溜秋，味道肯定好不到哪去，真正吃过的人都知道，这小东西看似不起眼，口感却非常独特，又脆又甜又紧实，甜甜的像甘蔗，脆脆的像京白梨，若是再浇上糖汁，那味道简直一绝！没错，它就是长在水田里的荸荠[bíqi]。
荸荠是什么？
说到荸荠，很多朋友都说，我还以为它叫“鼻涕”呢，“荠”不是荠菜的“荠”吗？怎么读法还变了？最早来说，古人觉得荸荠的样子像肚脐眼，于是称其为“脖脐”，但植物名字怎么能带月字旁呢，于是改变了字形和字义，把月字旁换成了草字头，荸荠就成了植物的专属名称。
不过，“荸荠”的名字在北方妇孺皆知，真正问问南方朋友是否吃过荸荠，他们肯定连连摇头，表示听都没听过，真正拿到眼前时，他们如梦初醒一般，不就是马蹄吗？不就是钱葱吗？不就是凫茈吗？不就是蒲丘吗？不就是乌芋吗？不就是地梨吗……
没错，荸荠太火了，火到它的名字太多，别人都不认识它了，最奇葩的是它还有一个孪生兄弟——茨菇。
对于北方的朋友来说，也许只是知道荸荠长在水田里，像莲藕一样，茨菇又是什么呢？难道是一种蘑菇？实际上茨菇也是一种水生植物，它也长在污泥之中，和荸荠特别的像！
荸荠是莎草科的植物，它没有叶子，只有草丛一样的“杆”，远看像没抽穗的稻子，近看又像嫩绿的青葱，开的花是很小的穗穗，有点像狗尾巴草，吃起来甜甜的。
茨菇则是泽泻科的植物，叶子是箭头形的，开的是小白花，味道有点苦，样子像独头大蒜、发芽的芋头、没长成的洋葱……
从受欢迎程度来说，荸荠的知名度更高一点，与其说味道独特，不如说它寄托着浓浓的乡愁和浓厚的精神寄托。
过去我们常讲“宝剑锋从磨砺出，梅花出自苦寒来”，荸荠也一样，只有那些从淤泥里熬到小寒节气的，才是荸荠里的上品，但这也意味着采收难度更大了。
正常的采收深秋霜降、天气转凉之时即可，越入冬天气越冷，采到的荸荠也就越甜。那段时间里，种植荸荠的农户们都要把水田里的水放掉，在淤泥中犁出几十公分，然后趟着浑水把这些黑疙瘩从泥里捞出来，哪怕十指冻得通红，整天下来也只能挖几十斤。
有人说，那是故乡的味道，荸荠肉榨出乳白的甜液流过唇齿，滑进喉咙，微涩而甘甜，哪怕你将它煮得再久，它都是初嚼微甜，余味回甘，很难将其煮得面面的，这或许正是家乡人不屈的顽强奋斗精神，哪怕历尽霜雪，依旧不畏年华荏苒。
除了美好的寓意和寄托外，荸荠的食用价值和药用价值均不可忽视。在南方一些地区，荸荠是“水八仙”之一，与菱角、莼菜、水芹、茭白、芡实、茨菇、莲藕齐名，口感脆甜，药食兼用，入药历史悠久。
中医认为，荸荠是上等的中药材，具有生津止渴、利肠通便、清肺化痰、健胃消食等功效，哪怕到了今天，依旧有很多人知道荸荠有治咳嗽的功效。
从西方营养学上讲，荸荠含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、各类维生素，还有非常多的淀粉，正因如此，所以荸荠常被用来做浓汤、上浆、挂糊，无论是蒸熟直接吃，还是做成甜品、煲汤，都别具风味。
生吃荸荠有寄生虫？
虽说荸荠口感独特，还有不错的食疗功效，但不能不说，荸荠并不能和普通水果那样，洗干净后直接生啃，因为有感染寄生虫的风险。
很多网友表示“从小就一直当去皮水果吃，也没见出什么问题”“原来我没有获得诺贝尔奖是因为吃了太多生荸荠”“怪不得我没考上清华北大，原来小时候生荸荠吃多了”，调侃归调侃，为啥会感染寄生虫我们有必要了解一下。
荸荠是一种水生植物，在生长过程中很容易被水中寄生虫的幼虫寄生，其中最常见的就是布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫可能寄居在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面，当人们用牙直接啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，然后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状；更严重者，姜片虫会直接堆积在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
生荸荠又甜又脆，过去都是直接吃生的，也没有过寄生虫，为何如今出现寄生虫了？有专家表示，过去卫生条件比较落后，姜片虫病在江浙一带广泛流行，只是被冠以“萧绍病”的名字，同病不同名，那时各门诊病人中，随处可见姜片虫患者。
另外，虽说如今环境卫生改变了，但种植环境、水域条件、采后处理，甚至运输条件都有可能产生寄生虫，而且许多姜片虫的感染存在潜伏期，可能感染1-2个月后才会发作，所以尽量不要生吃，做熟了吃最好。
有人说，剥皮洗净后在太阳下晒一晒会不会降低风险呢？这种方法非常不靠谱，荸荠虽然捏上去硬硬的，但它的氧化速度比苹果还要快许多，别说放在阳光下暴晒了，即使放在阴凉处都会见到明显的水分蒸发，寄生虫没去掉，营养价值和口感也丧失了。
除了荸荠外，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易被细菌和姜片虫寄生，建议不要抱有侥幸心理，最好煮熟后食用。