冷吃兔肉 最正宗的做法，冬季减脂又能增强免疫力

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说起来，寒冷冬季和炎热夏季，这两种绝对反差的季节，女性朋友更爱哪个？估计大多数女性都会喜欢夏天吧，不仅仅是夏季穿戴更清爽，水果蔬菜的选择性更多，而且冬季里的寒冷使得女性不得已要多吃一些高热量的食物，这让人相当纠结啊，要减肥啊，不要长肉肉啊，但也要御寒啊，所以冬季里吃肉确实有些难呢。

其实相对于脂肪，我们更需要食物中的蛋白质，这里并不是说脂肪可有可无，它提供足够的热量给身体，也是人体很多组成器官的组成部分。而蛋白质是人体的重要营养供应物质，像人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在更新，因此人体每天必须摄入一定量的蛋白质作为构成和修复组织的材料。所以一些饮食自律的朋友并不是完全吃素，而是选择像鸡肉、鱼类、牛肉等富含蛋白质和多种矿物质、营养素但脂肪含量又相对比较低的优质肉类来食用。这样在冬季里多穿保暖衣服，保持适度的锻炼，既增强了免疫力又能很好的控制体脂率，更可以避免罹患各种心脑血管疾病。

这里不得不提的就是兔肉，这种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有着“荤中之素”的称谓，就是因为兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，而且兔肉的口感嫩滑，炒菜炖菜都极为可口，知名川菜跳水兔、麻辣兔头，都让人欲罢不能。

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今天花儿就和朋友们分享一道用兔肉做的炖菜，用腐竹和土豆做配菜，真是特别香。用腐竹做过炖菜的朋友都会有感触，相比于做凉拌菜，这腐竹做炖菜，口感特别醇香，因为腐竹是用煮沸的豆浆表面的那层油质薄膜晾干制成的，可以说是豆制品里最香醇的一种，泡软后做炖菜，吸足了汤汁又释放出十足的豆香，想想都好吃呢。

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【腐竹土豆炖兔肉】

食材准备：

腐竹2根

兔肉500克

小土豆3个

葱段姜片、八角、花椒、剁辣椒

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

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做法：

1、一斤左右的兔肉洗净，切成小段。由于兔肉比较瘦，所以入油锅的时候，油可以适量多放一些。

油烧热后下兔肉，快速翻炒至变色，加入一勺料酒爆香。

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接着放入准备好的各种香料，除了葱段姜片，我还放了八角和花椒，一小把花椒可以起到去腥味和增香的作用，再倒入一大勺剁辣椒更是能开胃下饭。

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2、一般在炖牛肉的时候会放入少许陈皮，可以加速肉熟，更是具有调中开胃、降噪化痰的养生作用，陈皮是一种中药也是一种不错的炖肉调味料呢。

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倒入一大勺蚝油、两大勺生抽，加入没过食材的温水，煮沸后再保持中火炖10分钟。

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3、接着倒入去皮切块的土豆，再炖煮10分钟。

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4、腐竹泡的足够软，一般需要6-8小时，如果时间紧，还处于硬芯状态，就和土豆块一起放入，如果已经泡发的比较软了，那那就等土豆炖的差不多了再放入腐竹，这样再炖个十来分钟，基本收汁了就可以。

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5、这道菜根据家人的口味酌情放糖和盐，我一开始放了生抽和蚝油，觉得咸度差不多了，多半炖菜又在收汁中容易更咸，所以我收汁中放了少许糖，口感就刚刚好，拌饭吃极香。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾