晚上煮红薯的方法：煮红薯不简单知道原理后事半功倍
人气：481 ℃/2023-11-12 05:14:57
1.水煮开或者蒸锅冒热气时候马上放入红薯—目的：表皮短时间内就弄成半熟
2.接下来用文火烧，—目的：让水不沸腾
原因：红薯中的淀粉酶在60℃左右时候可以较为快速有效的促进淀粉快速转换成糖，增强效率（俗称淀粉糊化，这也是为啥做蛋糕，做黄金糕，做古早蛋糕用70℃的原理所在）
3.文火10分钟后转成大火，最后相当于一个检验保险，熟了就可以了
这样的好处是：红薯会在合适的时间做对的事出来的红薯才会较为容易的香甜软糯
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