潮州人的婚嫁习俗：听说潮汕人婚娶喜庆都离不开它

凡是美好的事物都招人喜爱。

潮州柑就是这样一种水果，

色泽金黄的果皮本就讨喜，

更被潮汕人称为“大吉”，寓意大吉大利。

“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时”，这是苏东坡对柑桔景色的赞誉。的确，假如你适逢在年底去到潮州柑园，随处可见绿树挂红的迷人景象。

潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是广东地理标志产品和柑中最有名的世界良种之一。潮州柑在潮汕地区栽培历史悠久，至今已有一千三百多年的历史。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。明代郭青螺《潮中杂记》中就提及“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。” 现在，潮州柑不仅在东南亚扬名，甚至远至美国、欧洲，其罐头制品，也遍销全世界。

潮州柑春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获，有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种。

碰桶柑 |最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种。果硕大，朱黄色，皮松脆，不紧黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美誉。

蕉柑 |兼有柑和橙的特点，形状略小，皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑比碰桶柑稍逊，潮州的蜜饯多用蕉柑腌制。

雪柑 |有点近似新会橙，形美色亮、肉厚汁多，清甜微酸、皮不易剥离，适宜切开吮汁。

潮州柑虽有品种之分，但因气候土壤一致，皆适合它们的生长，所以都是味道极好的。潮州柑一般都在11月中旬至12月上旬就成熟采摘，至于吃嘛，现在保鲜技术较高，基本上一年四季都能吃得上。没有熟透的潮州柑酸溜溜，半熟的潮州柑甜中带酸，熟透了的味甜如蜜，叫人越吃越想吃。据农业君了解，懂吃爱吃的行家，都会在12月份让柑园的果农给留下两三箩筐，毕竟新鲜采摘的柑果，才能吃得到个中精华。

但凡欢度佳节或婚娶喜庆，潮汕家庭总要准备足量的“大吉”以馈赠和回赠亲友。这里的“大吉”指的就是潮州柑，虽然潮汕各地的风俗略有差异，但在所有潮汕人心目中，潮州柑的吉祥寓意和礼仪地位是一致的。

潮俗拜年，可以不带其他任何礼物，但带上“大吉”（必为偶数）却必不可少。主人会把客人送来的“大吉”收下而又以自家“大吉”回礼，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”，这是对彼此最好的祝福。婚嫁习俗中，聘礼的实物除包括白糖、面条、金银首饰、布料、饼食等外，还必需有“大吉”（务必偶数），寓意婚姻美满。

讲究的人家还会联系熟识的果农，从他们手里买到刚刚从柑树上摘下来的新鲜柑果。柑买到手之后还要经过一番小小的修剪，保留下一点点小枝叶，据说是这样比较美观。人家家里办喜事的，就专拣带有小枝叶的柑。

据农业君了解，潮州柑的种植、管理、采摘、保鲜、包装和运输越来越专业化、科学化。在收获季节，距潮汕四五百公里之遥的广州市民，随时可以买到刚刚采摘的新鲜潮州柑，享受柑果的甘美。

马上到柑果采摘上市的季节啦，

农业君是打算敞开肚子吃的，

你呢？

编辑：马丹丽