金黄色有褶皱的蘑菇:格比土豆高的慈菇花开冰清玉洁
人气:343 ℃/2024-07-30 23:27:19
雨后天晴,初秋的早晨凉爽宜人,奥森公园溜达时在水边偶然发现一片白色小花,冰清玉洁,清新雅致。
上网查了一下,叫野慈姑,是泽泻科慈姑属多年生的水生或沼生草本植物,南方的水稻田里常见。慈姑的叶子像箭头,因此民间又叫它剪刀草,叫慈姑或茨菇都行。
慈菇开白花,一株上有雌花和雄花,花梗有多轮花朵,每3-5朵为1轮,通常上部多轮为雄花,花蕊是黄色的,下部3-4轮为雌花,花蕊则是绿色披针状。每株野慈姑的雌花和雄花错开时间开放,所以没有看见一株上雌花和雄花同时开放的景象。
慈姑的地下球茎是黄白色或青白色,球茎可作蔬菜食用。哎呀,原来是老相识了!虽然没见过漂亮的慈姑花,但见过煮熟的慈姑呀。
度娘帮忙找的球茎图
三十多年前在东南读书时,生平第一次在食堂见到慈姑。慈姑吃起来口感像土豆,吃起来面面的,第一次吃感觉还有点苦涩味。虽然慈姑是食堂常见菜,但大学四年再也不碰它了。据说慈姑是先微苦后甘甜的 可惜当时我没吃出来甜味。茨菇富含淀粉,适合与肉同煮,但八十年代食堂似乎总是素烧茨菇,没见过肉。
著名作家汪曾祺在《故乡的食物》这本书的《咸菜茨菇汤》一文中写道,他从小因茨菇味苦不爱吃茨菇,离家几十年后在沈从文家里吃过一次茨菇肉片,沈从文说:“这个好,格比土豆高。”汪曾祺被深深地触动了,他深情地写道“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”。汪曾祺对慈姑的情感转变,不知是因其“格高”呢?还是因炒了肉变得好吃了呢?还是因为沈从文的影响力呢?还是因为他思乡心切呢?大家自己分析吧。可惜的是,汪曾祺的家人并不买账,“家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇,都由我一个人’包圆儿’了。”
慈姑还是中药材,性凉,可清热解毒凉血散疮结。
您爱吃慈菇吗?欢迎留言分享您的慈菇菜谱。
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