金黄色有褶皱的蘑菇：格比土豆高的慈菇花开冰清玉洁

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雨后天晴，初秋的早晨凉爽宜人，奥森公园溜达时在水边偶然发现一片白色小花，冰清玉洁，清新雅致。

上网查了一下，叫野慈姑，是泽泻科慈姑属多年生的水生或沼生草本植物，南方的水稻田里常见。慈姑的叶子像箭头，因此民间又叫它剪刀草，叫慈姑或茨菇都行。

慈菇开白花，一株上有雌花和雄花，花梗有多轮花朵，每3-5朵为1轮，通常上部多轮为雄花，花蕊是黄色的，下部3-4轮为雌花，花蕊则是绿色披针状。每株野慈姑的雌花和雄花错开时间开放，所以没有看见一株上雌花和雄花同时开放的景象。

慈姑的地下球茎是黄白色或青白色，球茎可作蔬菜食用。哎呀，原来是老相识了！虽然没见过漂亮的慈姑花，但见过煮熟的慈姑呀。

度娘帮忙找的球茎图

三十多年前在东南读书时，生平第一次在食堂见到慈姑。慈姑吃起来口感像土豆，吃起来面面的，第一次吃感觉还有点苦涩味。虽然慈姑是食堂常见菜，但大学四年再也不碰它了。据说慈姑是先微苦后甘甜的 可惜当时我没吃出来甜味。茨菇富含淀粉，适合与肉同煮，但八十年代食堂似乎总是素烧茨菇，没见过肉。

著名作家汪曾祺在《故乡的食物》这本书的《咸菜茨菇汤》一文中写道，他从小因茨菇味苦不爱吃茨菇，离家几十年后在沈从文家里吃过一次茨菇肉片，沈从文说：“这个好，格比土豆高。”汪曾祺被深深地触动了，他深情地写道“我很想喝一碗咸菜茨菇汤”。汪曾祺对慈姑的情感转变，不知是因其“格高”呢？还是因炒了肉变得好吃了呢？还是因为沈从文的影响力呢？还是因为他思乡心切呢？大家自己分析吧。可惜的是，汪曾祺的家人并不买账，“家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人’包圆儿’了。”

慈姑还是中药材，性凉，可清热解毒凉血散疮结。

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